(靈芝)菇類萃取物 降低飲食中脂肪的吸收?菇類萃取物降低飲食中脂肪的吸收?優活健康網–2012年7月6日下午2:41(記者談雍雍∕綜合報導)菇蕈類是常出現在餐桌上的一種食材,因為含有多種的營養素,而有蔬菜牛排美名,也常與「養生」有著關聯結婚西裝。菇類除了味道鮮美、營養豐富外,還含有許多珍貴的健康成份,主要成份為多醣體,並富含蛋白質、纖維質、胺基酸,更蘊含維生素B群,包括:B1、B2、B6、B12,及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。(圖片取自維基百科,作者J.F.Gaffard Jeffdelonge)酒店工作根據學者的研究分析發現,菇類主要的成份為多醣體,多醣體是由多個單醣體連接而成,而單醣是由5或6個的碳水化合物結構。自1960年代開始,科學家即發現多醣體具有良好的抗癌效果,而每種多醣體各自擁有獨特功效及對某種癌症的療效。不同的菇蕈結婚類,其多醣體亦有不大相同,例如:香菇中有香菇多醣、草菇與金針菇中有冬菇素,這些具高分子量的多醣體有強的抗癌作用。  其中有關靈芝多醣體抗腫瘤的研究較多,實驗結果發現,高分子多醣體主要是藉著增強體內細胞的防衛能力,而達住商房屋到防癌的功能。家醫科洛桑加參醫師表示,根據國內調查發現,國人外食比例已超過七成,由於外食普遍有肉類、油脂過多及蔬果太少的問題,造成熱量、油脂、鈉攝取偏高、維生素不足及膳食纖維過少等飲食不均衡現象;再加上長期活動量少、壓力大,室內裝潢體重過重的問題日益嚴重,根據今年5月的一項心臟基金會血脂檢測調查顯示,都會區自願受檢的女性每2人、男性每3人,就有1人血脂偏高,因此若能降低飲食中的油脂量,不僅能降低血脂肪,還能輔助控制體重,減少心血管疾病的發生。洛桑加參醫師說房屋買賣,菇類萃取物是從金針菇所萃取出的幾丁質,與動物性甲殼素結構相似。幾丁質可抑制飲食中脂肪吸收過程,而達到不易形成體脂肪之效果。植物性甲殼素由所構成的膳食纖維,不會被哺乳類動物所消化吸收,而可抑制脂肪之吸收過程。在國人中95%以上酒店打工肥胖者皆屬於單純性肥胖(脂肪細胞增大所引起),而菇類萃取物可降低飲食中脂肪的吸收,因此有減少體脂肪形成及調節體重之功效。正在減重、節食的人可以選擇低熱量的菇類,而且,纖維質易有飽足感,進而減少食物的攝取量,建議每餐的蔬菜量可面膜攝取半碗至一碗的食用量。菇類除了以上的優點及味道鮮美、易於烹調外,還有一項特點,便是非常耐煮,其營養成份甚至加熱到攝氏180℃也不會分解,並可保持其他合煮物的成份。建議您,煮過的菇類,口感和營養都會比生食來得好。因為在烹調的過程禮服中,菇類的營養會釋出,易於被人體吸收。台灣蕈菇類資產相當豐富,十分符合現代人健康取向的飲食潮流,在日常飲食中可選擇不同菇類烹調,為您和家人增添不同的營養與健康,洛桑加餐醫師也叮嚀,家中如有痛風病患,因菇類普林含量偏高,切記適買屋量攝取。
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